Ahora que es momento de recoger espárragos, os pasamos esta receta que nos encanta para la primavera.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 porro
• un manojo de espárragos verdes
• aceite de oliva, sal marina, hierbas aromáticas frescas al gusto (cebollino o perejil picado), orégano y salsa tamari.

Preparación:

1. Saltar el puerro picado en una cazuela de fondo grueso con un poquito de aceite y una pizca de sal, durante unos 5 minutos.

2. Añadir los espárragos a trocitos y saltear 3 minutos más.

3. Añadir la quinoa limpia, mezclar un poco y añadir el agua. Dejar cocer alrededor de unos 20 minutos, a fuego lento hasta que se evapore toda el agua y la quinoa esté cocida.

4. En los últimos minutos de cocción añadir las hierbas y especias. También la salsa tamari al gusto.

5. Nos gusta servirla en forma de castillo con la ayuda de un vaso previamente humedecido.

Bon profit!