07 Ene Receta. Croquetas sin gluten de mijo y bacalao
Siempre disfrutamos con las croquetas. Aquí tenéis unas de deliciosas, saludables y digestivas, también aptas para los que coméis sin gluten. ¡Esperamos que os gusten!
Ingredientes:
200 g de bacalao fresco o desalado; 1 taza de mijo cocido (dos tazas y media de agua); dos tiras de pimiento rojo asado, pelado y troceado pequeño; pimienta negra; una cebolla mediana picada fina; una cucharada sopera de Hatcho miso; laurel; perejil picado fino; harina de arroz y aceite de girasol de primera prensada.
Preparación:
1. Cocer el mijo con la proporción de agua indicada a fuego lento durante unos 25 minutos.
2. Cocer el bacalao al vapor durante 3 minutos con una hoja de laurel y una pizca de sal.
3. Sofreír la cebolla y añadir el pimiento y el bacalao hasta que dejen el agua.
4. Batir el mijo con el Hatcho miso hasta hacerlo puré. Añadir la cebolla con el bacalao, el pimiento, la pimienta negra y el perejil. Mezclar bien con el mijo hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar hasta que coja la textura adecuada.
5. Formar croquetas con las manos y pasarlas por harina de arroz. Calentar una sartén con un poco de aceite de girasol y freírlas hasta que queden doradas por ambos lados.
6. Secar el exceso de aceite con un papel absorbente y servir con un toque ácido o picante (chucrut, rábanos, o nabos rallados)
¡Buen provecho!
Receta adaptada de Montse Bradford con ingredientes sin gluten. Receta compartida por Biospirit.
Aprenderemos muchas más recetas como esta en el Taller ABC de la Cocina Natural y Saludable del sábado 9 de febrero de 2019!
